no comments

Cách chọn Hải sản an toàn nhất, lành mạnh và bền vững nhất

Hướng dẫn hải sản lành mạnh của bạn

g?

Các nhà nghiên cứu tại Đại học California, Los Angeles, và Đại học Loyola Marymount gần đây đã thực hiện các xét nghiệm DNA trên sushi từ 26 nhà hàng ở Los Angeles và thấy rằng 47% số đó đã bị ghi nhãn sai. Cá ngừ vây vàng đã trở thành cá ngừ mắt to, và các đơn đặt hàng cá hồng và cá bơn đã bị ghi nhãn sai 100% thời gian, với hầu hết cá bơn hóa ra là cá bơn. Một mẫu hải sản trong một năm từ các cửa hàng tạp hóa cho thấy tỷ lệ ghi nhãn sai tương tự, điều này cho thấy rằng việc trao đổi cá có thể xảy ra sớm hơn trong quá trình bán hàng. Điều này có thể có nghĩa là chúng tôi đang trả quá cao và bắt được ít an toàn hơn. Cá ngừ Bigeye, ví dụ, cao hơn thủy ngân so với cá ngừ vây vàng.

Để giúp bạn thưởng thức món sushi cuộn hoặc bít tết nướng cá hồi mà không phải lo lắng, chúng tôi đã tạo mồi này cho hải sản an toàn, sử dụng nghiên cứu từ Quỹ Bảo vệ Môi trường. Bây giờ bạn có thể tích trữ trên cá bạn cảm thấy tốt về

Những điều cần biết về thủy ngân và canh tác so với tươi

Theo ông Tim Fitzgerald, giám đốc tác động của Trung tâm Giải pháp Ngư nghiệp của Quỹ Bảo vệ Môi trường, thủy ngân là một mối lo ngại về sức khỏe – nhưng nó có thể gây ra các vấn đề về thần kinh, nhưng hãy nhớ rằng tất cả các loại cá đều chứa dấu vết của kim loại này. “Đó là về liều bạn đang nhận được,” ông nói.

Một quy tắc dễ dàng của ngón tay cái? “Nếu một con cá lớn hơn bạn, nó có thể có rất nhiều thủy ngân”, Fitzgerald nói. Đó là bởi vì cá lớn hơn (như cá kiếm và cá ngừ) ăn ít cá, làm tăng mức thủy ngân của chúng nhiều hơn. Tuy nhiên, có rất nhiều lựa chọn hải sản an toàn, thủy ngân thấp và miễn là bạn không thường xuyên ăn nhiều phần cá thủy ngân cao, thì đó không phải là vấn đề lớn

Hóa ra, cách thức nuôi cá và bắt cá cũng có thể có những tác động về sức khỏe. Bạn sẽ nghĩ rằng hoang dã bắt luôn luôn là con đường để đi, nhưng đó không phải là trường hợp. Trong khi có mối quan tâm về việc sử dụng hóa chất, tình trạng đông đúc, và bệnh với cá nuôi, nuôi trong bể kín có thể khỏe mạnh và thân thiện với môi trường. “Farmed không vốn có nghĩa là xấu hoặc không an toàn hoặc bẩn thỉu”, Fitzgerald nói. “Một số trang trại xanh và bền vững”, trong khi những trang trại khác là tin xấu.

Mặc dù các tiêu đề đáng sợ, chúng ta nên ăn nhiều hải sản, các chuyên gia nói. Cá và động vật có vỏ là protein chất lượng cao, ít chất béo bão hòa và calo, và chứa đầy chất dinh dưỡng và các axit béo cần thiết giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch.

cá ngừ

Cách mua: Chọn cá ngừ vằn (cá ngừ đóng hộp nhẹ) hoặc cá ngừ albacore tươi từ Mỹ hoặc Canada. Bỏ qua bigeye và cá ngừ vây vàng nhập khẩu, còn được gọi là ahi và thường xuất hiện trên thực đơn sushi, cũng như cá ngừ vây xanh — đó là loại thủy ngân cao nhất.

Bền vững? Không phải lúc nào; khi chúng bị bắt với đường dây dài, nó có thể gây hại cho đời sống biển. Hãy tìm đường cực và bị bắt.

Dinh dưỡng: Ngoài protein, albacore và skipjack cung cấp omega-3 , niacin, vitamin B12 và D và selen.

Thủy ngân: Hầu hết cá ngừ có mức thủy ngân vừa phải đến cao.

Bao lâu để ăn:  Skipjack và albacore tươi, thường xuyên như bạn muốn. Ahi và bluefin, mỗi tháng một lần.

Cá mèo

Cách mua: Hầu hết cá da trơn của Mỹ được nuôi trong ao và thân thiện với môi trường.

Bền vững? Vâng.

Dinh dưỡng: Cá da trơn là nguồn cung cấp vitamin B12 và D.

Thủy ngân: Thấp.

Bao lâu để ăn:  Thường xuyên như bạn muốn.

Cá rô phi

Cách mua: Tìm cá rô phi nuôi ở Mỹ trong các bể kín, nơi ô nhiễm được theo dõi tốt hơn (làm cho nó trở thành sự lựa chọn thân thiện với môi trường).

Bền vững? Cá rô phi nuôi ở Mỹ và Ecuador, nhưng rất nhiều cá rô phi nuôi được bán ở Mỹ đến từ châu Á, nơi sử dụng hóa chất là một mối quan tâm.

Dinh dưỡng: Cá rô phi là một lựa chọn ít calo.

Thủy ngân: Thấp.

Bao lâu để ăn: Thường xuyên như bạn muốn.

Cách thức mua: Việc khai thác ngao (hoang dã và nuôi) ít có môi trường, vì vậy tất cả các giống đều an toàn để mua. Hầu hết đến từ Mỹ, mặc dù trai nhập khẩu cũng thân thiện với môi trường.

Bền vững? Vâng.

Dinh dưỡng: Ngao có nhiều chất đạm và là nguồn cung cấp sắt, magiê và kali tốt.

Thủy ngân: Thấp.

Bao lâu để ăn:  Thường xuyên như bạn muốn

 

Reply