no comments

Cách chọn mua hải sản tươi sống an toàn cho sức khỏe của bạn

MUA HẢI SẢN

Sợ hãi khi bạn ra ngoài mua hải sản? Tin tốt lành – cá tươi và động vật có vỏ không có mùi. Trong thực tế, hải sản chỉ bắt đầu ngửi thấy mùi “tanh” khi nó bắt đầu hỏng. Tuy nhiên, chỉ để được an toàn, đây là một số cách bạn có thể nói cá của bạn là tươi:

  • Mắt: rõ ràng và phồng lên một chút
  • Thịt: vững chắc, sáng bóng. Mang miễn phí từ chất nhờn
  • Texture: thịt lò xo trở lại khi nhấn
  • Mùi: Tươi và nhẹ. Không “tanh” hoặc như amoniac
  • Màu sắc: Không tối màu xung quanh các cạnh và không bị đổi màu nâu hoặc vàng

MUA CÁ HỒI

Khi mua cá hồi Đại Tây Dương tươi, hãy tìm:

  • Màu cam đỏ
  • Ánh sáng nhẹ
  • Mịn, sạch cắt
  • Thịt chắc và ẩm
  • Nếu đóng gói, chỉ mua cá hồi Đại Tây Dương trong một hộp kín mà không có chất lỏng

MUA TÔM

Nguyên không phải lúc nào cũng có nghĩa là tươi.
Khoảng 90% số tôm được bán ở Bắc Mỹ xuất phát từ nước ngoài, có nghĩa là có một cơ hội rất tốt trước đây nó đã bị đóng băng. Trừ khi bạn sống gần một khu vực ven biển, hoặc có thể xác minh rằng tôm của bạn đã có nguồn gốc địa phương, tốt nhất là hỏi tại quầy hải sản nguồn gốc của tôm trong trường hợp hải sản.

Tránh tôm rã đông trong lối đi hải sản của bạn.
Khi nói đến tôm tươi, mỗi phút đếm. Chất lượng và hương vị của tôm bắt đầu giảm ngay sau khi rã đông, vì vậy nếu bạn không thể đảm bảo rằng chúng chỉ vừa mới được rã đông, tốt nhất là nên để tôm đông lạnh. Nhưng nếu bạn chọn mua tôm đông lạnh trước đây, hãy đảm bảo rằng chúng không bị săn chắc, chắc chắn và có mùi giống như đại dương.

Chọn cá nhân đông lạnh nhanh (IQF)
Trong trường hợp tôm, đông lạnh thì tươi hơn. Tôm IQF được đông lạnh ngay lập tức sau khi bắt được khóa trong hương vị tươi mát của đại dương và tươi mát.

Cẩn thận với tôm 100%
Hãy chắc chắn rằng nguyên liệu duy nhất là tôm bằng cách kiểm tra gói. Một số nhà sản xuất thêm muối hoặc chất bảo quản khác có xu hướng cho tôm một hương vị và kết cấu không ngon.

Đi hoang dã là giá trị nó.
Nếu có thể, hãy chọn tôm hoang dã – chúng có xu hướng săn chắc và vị ngọt hơn.

MUA HÀU TƯƠI VÀ SÒ ĐIỆP

Nếu bạn có một hương vị cho hàu tươi và sò điệp, chúng tôi có một vài mẹo mua mà chỉ có thể giúp:

  1. Mua tươi nhất bạn có thể có thể tìm thấy.
  2. Tránh bất kỳ cái gì đang mở, bởi vì có khả năng nó đã chết.
  3. Nếu nó hơi mở, hãy nhấn vào vỏ. Nếu nó đóng lại, nó vẫn còn sống. Nếu nó vẫn mở, loại bỏ nó.

CẮt GIẢM CÁ THÔNG THƯỜNG

Bít tết : Cắt theo chiều ngang trên cá, thường là 1-1½ ”độ dày

Phi lê:   Cắt theo chiều dọc từ xương sống, thành miếng dài

Các phần: Cắt lát phi lê được chia thành các cỡ nhỏ hơn

Philê cán: philê nhỏ hơn đã được cuộn lên, và hoàn hảo cho hấp, săn trộm hoặc nướng

Toàn bộ cá: Toàn bộ cá đã được gutted, với đầu và đuôi còn lại trên

BAO NHIÊU ĐỂ MUA CHO MỖI NGƯỜI

Dưới đây là một số kích thước phần được đề xuất:

  • Cá: 6-8 oz / người
  • Tôm: ¼ -1 lb / người
  • King Crab: 1 chân mỗi người, ½ chân cho người mới bắt đầu
  • Sò điệp: 6 oz / người

Reply